香気の付与加熱により肉独特の香りが生じる。料理

新たな呈味もしくは味を修飾する成分が生じることが知られている。 その本体は加熱により生じるペプチドで、肉様の味を増したり、酸味を抑制したりすることが明らかにされている。 香気の付与加熱により肉独特の香りが生じる。 これは肉の成分のみから生じる場合もあるが、調味料などの副材料と反応して生じる場合も..
update:2010年04月08日
【今日の一言】
・この地上には、男性だけがその費用をひきうけるにしては、あまりに美人が多すぎる。 byリガリエン


川や沼の中に棲む

川や沼の中に棲む。 ただし例外に地行浜の酒飲み河童は、海に住む。泳ぎが得意。 悪戯好きだが悪さをしない妖怪として伝えられる場合もあるが、多くは水辺を通りかかったり、泳いだりしている人を水中に引き込み、溺れさせたり、「尻子玉」を抜いて殺すなどの悪事を働く。 抜いた尻子玉は食べたり竜王に税金として納..
update:2010年03月06日

新たな呈味もしくは

味を修飾する成分が生じることが知られている。 その本体は加熱により生じるペプチドで、肉様の味を増したり、酸味を抑制したりすることが明らかにされている。 香気の付与加熱により肉独特の香りが生じる。 これは肉の成分のみから生じる場合もあるが、調味料などの副材料と反応して生じる場合もある。 牛肉におけ..
update:2010年02月18日

陰陽師集団のことも陰陽道と呼ぶ <自然科学・呪術・一種>

日本の陰陽道は、陰陽道と同時に伝わってきた道教の方術に由来する方違、物忌、反閇などの呪術や、泰山府君祭などの道教的な神に対する祭礼、さらに土地の吉凶に関する風水説や、医術の一種であった呪禁道なども取り入れ、日本の神道と相互に影響を受けあいながら独自の発展を遂げた。 8世紀末からは密教の呪法や密教..
update:2009年12月11日